Eine Einweisung in die Geheimnisse der Confisserie gibt der spanische Elite-Patissier Jordi Puigvert in diesem Jahr am 31. Mai bei der Firma Confis Express. Er zeigt die Herstellung raffinierter Cremes, feinster Pralinen und Mousses, Canaches und andere kulinarische Highlights. Dabei verwendet er pure Pasten aus Samen, Nüssen und Kernen, gefriergetrocknete Früchte, Aromen und diverse Produktneuheiten aus dem Hause Sosa.
Jordi Puigvert ist einer der international angesehensten Patissiers dieser Zeit, bedingt durch seine Tätigkeit in diversen Sternerestaurants („El Bulli“, „La Rocca“, „Alkimia“, „Les Cols“) und sein umfassendes Fachwissen rund um die süßen Versuchungen in der molekularen Küche. Seit 2006 arbeitet der Spanier als Dozent der Patisserie an der Hotelschule von Girona. Im Rahmen seines eigenen Unternehmens „sweet´n go“ und seiner Tätigkeit als Chefpatissier bei der Firma „Comercial Artesana Sosa S.L.“ demonstriert er rund um die Welt sein beeindruckendes Können.
Unterstützt wird der Spanier durch Dietmar Hölscher, Firmeninhaber des Unternehmens „nova kuirejo“ in Deutschland. Dieser beschäftigt sich seit vielen Jahren mit den Entwicklungen auf dem Gebiet des molekularen Kochens. Dietmar Hölscher prägt mit eignen Entwicklungen wie z.B. ProEspuma, Promilk Shake und Rotadis maßgeblich die Avantgarde-Küche in Gegenwart und Zukunft.
Schlagwörter:Confisserie, Cremes, Pralinen, SOSA
Eine Einweisung in die Geheimnisse der molekularen Patisserieküche gibt der spanische Elite-Patissier Jordi Puigvert in diesem Jahr am 01. Juni bei der Firma Confis Express. Er zeigt die Herstellung zartschmelzender moderner Eiscremes und weiterer innovativer Leckerbissen, die in der molekularen Patisserie zu Hause sind. Die Kursteilnehmer entdecken eine Welt erstaunlicher Möglichkeiten!
Jordi Puigvert ist einer der international angesehensten Patissiers dieser Zeit, bedingt durch seine Tätigkeit in diversen Sternerestaurants („El Bulli“, „La Rocca“, „Alkimia“, „Les Cols“) und sein umfassendes Fachwissen rund um die süßen Versuchungen in der molekularen Küche. Seit 2006 arbeitet der Spanier als Dozent der Patisserie an der Hotelschule von Girona. Im Rahmen seines eigenen Unternehmens „sweet´n go“ und seiner Tätigkeit als Chefpatissier bei der Firma „Comercial Artesana Sosa S.L.“ demonstriert er rund um die Welt sein beeindruckendes Können.
Unterstützt wird der Spanier durch Dietmar Hölscher, Firmeninhaber des Unternehmens „nova kuirejo“ in Deutschland. Dieser beschäftigt sich seit vielen Jahren mit den Entwicklungen auf dem Gebiet des molekularen Kochens. Dietmar Hölscher prägt mit eignen Entwicklungen wie z.B. ProEspuma, Promilk Shake und Rotadis maßgeblich die Avantgarde-Küche in Gegenwart und Zukunft.
Schlagwörter:Eis, Eiscreme, Patisserie, SOSA
Der Generalimporteur Nova Kuirejo führt ab sofort über 700 Sosa Produkte in seinem Sortiment. Darunter Texturas, pure Nusspasten, gefriergetrocknete Früchte und Aromen. Werden Sie Fan von Sosa Deutschland und besuchen Sie uns auf Facebook.de.
Schlagwörter:Fan, molekulare Küche, SOSA
Bar- und Bier Schank-Roboter sind neuer Trend auf Messen, Firmenevents und Parties
Coesfeld. Zugegeben, er ist nicht besonders gesprächig, zieht seinen Job stur durch, egal was passiert. Doch wehe, man zieht den Stecker, dann streikt er – der Schank-Roboter. In vier Varianten ist der fleißige Helfer hinterm Tresen bereits erhältlich. Als Bar-Robot mixt er bis zu 50 alkoholische Getränke, der Bier Schank-Roboter zaubert stehts eine perfekte Schaumkrone aufs kühle Blonde.
Wer es lieber alkoholfrei mag bekommt auch einen Bar-Roboter für diese Zwecke, für Ungeduldige gibt es außerdem eine Highspeed-Variante. Er ist ein Eyecatcher auf jeder Veranstaltung, ob Messe, Firmenfeier oder Incentives, dieser Robot zieht die Blicke auf sich. Wer sich selbst einmal einen solchen Helfer auf sein Event bestellen möchte, der kann ihn beispielsweise unter www.mcc-shop.com anmieten. Geliefert wird der tatkräftige Roboter am Stück montiert und fertig für den Einsatz.
Schlagwörter:Bier, Event, Küchengerät, Messe, Roboter, Trend
Auf vielfachen Wunsch der Kochmonster-Leser weihen wir den professionellen Teil unserer Rubrik „Boystoys“ mit einem Vergleichstest der Heissmix-Technologien ein. Aus aktuellem Grund, denn mit dem „MyCook 1.8 Professional“ des spanischen Herstellers Taurus tritt ein mit 950 Euro preislich vergleichbarer Konkurrent zum ehemaligem Platzhirschen Vorwerk Thermomix TM 31 in den Ring; der semiprofessionelle „MyCook 1.6 Domestico“ kostet sogar weniger als 800 Euro. Kochmonster schickte den Spanier mit dem Hamburger Profikoch Lars Ginsberg auf knallharte Catering-Einsätze.
Zum Testbericht…
Schlagwörter:MyCook, Taurus, Thermomix
