Avantgarde Küche

Flüssiger Stickstoff – Die explosive Gefahr in der molekularen Küche?
Coesfeld, 14.07.2009. Ein Opfer der Elemente wurde der 22-jährige Martin E. aus Berlin, als er im Badezimmer seiner Freundin mit flüssigem Stickstoff experimentierte. Der junge Koch versuchte ein Rezept der Molekularküche nach zu kochen und verzichtete dabei anscheinend auf jegliche Sicherheitsvorkehrungen. Gestern gegen 23.20 Uhr [...]

Flüssiger Stickstoff – Die explosive Gefahr in der molekularen Küche?
Coesfeld, 14.07.2009. Ein Opfer der Elemente wurde der 22-jährige Martin E. aus Berlin, als er im Badezimmer seiner Freundin mit flüssigem Stickstoff experimentierte. Der junge Koch versuchte ein Rezept der Molekularküche nach zu kochen und verzichtete dabei anscheinend auf jegliche Sicherheitsvorkehrungen. Gestern gegen 23.20 Uhr [...]

mcc Metropolis ist im Oktober Aussteller bei der „iba“ in Düsseldorf
Die ganze Welt des Backens erleben Sie vom 03. bis 09. Oktober 2009 auf der „iba“ in Düsseldorf. Vertreten sind namhafte Firmen der Food und Non-Food Branche, die bei Bäckern und Konditoren hoch im Kurs stehen. Zu Entdecken sind Produkte aus der Welt der [...]

mcc Metropolis ist im Oktober Aussteller bei der „iba“ in Düsseldorf
Die ganze Welt des Backens erleben Sie vom 03. bis 09. Oktober 2009 auf der „iba“ in Düsseldorf. Vertreten sind namhafte Firmen der Food und Non-Food Branche, die bei Bäckern und Konditoren hoch im Kurs stehen. Zu Entdecken sind Produkte aus der Welt der [...]

Jörg Zipprick selbst ernannter Slowfoodrechtler und Autor verschiedener fragwürdiger Artikel über die Molekulargastronomie verriet nun in einem Interview mit der SAZ neben vielen von Ihm oft wiederholten, jedoch immer noch falsch dargestelten “Wahrheiten” über die molekulare Küche:”…Die Zusatzstoffe der Molekularküche versprechen eine große Ersparnis an Zeit und Geld für den Wirt….Wenig Arbeit, viel Verdienst dank [...]

Jörg Zipprick selbst ernannter Slowfoodrechtler und Autor verschiedener fragwürdiger Artikel über die Molekulargastronomie verriet nun in einem Interview mit der SAZ neben vielen von Ihm oft wiederholten, jedoch immer noch falsch dargestelten “Wahrheiten” über die molekulare Küche:”…Die Zusatzstoffe der Molekularküche versprechen eine große Ersparnis an Zeit und Geld für den Wirt….Wenig Arbeit, viel Verdienst dank [...]

Vereinfacht gesagt wird durch eine chemische Reaktion das Leutchmittel auch Glühwürmchen gewonnen. In der richtigen Dosierung bringt es Drinks zum leuchten oder auch Gelantinen oder Lutscher. Als ich den Effekt des “Selbstleuchtens” das erste mal sah war klar das wird ein neues Produkt für alle Discos. Glow war schon der Hammer aber Spacelight wird alles [...]

Die seit Jahren anhaltende Euphorie des Kochens hat nicht zu letzt mit den vielen Kochshows im Fernseh zu tun. Jetzt heben sich zwei interessante Köche Stefan Marquard (bekannt für seinen Feuersäbel) und Harriet Deris (bekannt durch Ihre handgemachte exquisite Kochmode für Damen und Herren - Label dancing chef;-) aufgemacht um einen einblick in die Welt [...]

Wissenschaft trifft Praxis: FH Münster und mcc kooperieren
Coesfeld, 04. November 2008. Schäume, oder auch Espumas genannt, spielen in
der modernen Kreativküche eine bedeutende Rolle. An einer Produktinnovation zur
Herstellung von heißen Schäumen forschen ab sofort der Fachbereich
Oecotrophologie der FH Münster gemeinsam mit dem Unternehmen mcc Metropolis.
„Die moderne Küche überrascht mit immer neuen Entwicklungen auf dem Gebiet der
Technologie, [...]

Wissenschaft trifft Praxis: FH Münster und mcc kooperieren
Coesfeld, 04. November 2008. Schäume, oder auch Espumas genannt, spielen in
der modernen Kreativküche eine bedeutende Rolle. An einer Produktinnovation zur
Herstellung von heißen Schäumen forschen ab sofort der Fachbereich
Oecotrophologie der FH Münster gemeinsam mit dem Unternehmen mcc Metropolis.
„Die moderne Küche überrascht mit immer neuen Entwicklungen auf dem Gebiet der
Technologie, [...]