Eine Einweisung in die Geheimnisse der Confisserie gibt der spanische Elite-Patissier Jordi Puigvert in diesem Jahr am 31. Mai bei der Firma Confis Express. Er zeigt die Herstellung raffinierter Cremes, feinster Pralinen und Mousses, Canaches und andere kulinarische Highlights. Dabei verwendet er pure Pasten aus Samen, Nüssen und Kernen, gefriergetrocknete Früchte, Aromen und diverse Produktneuheiten aus dem Hause Sosa.
Jordi Puigvert ist einer der international angesehensten Patissiers dieser Zeit, bedingt durch seine Tätigkeit in diversen Sternerestaurants („El Bulli“, „La Rocca“, „Alkimia“, „Les Cols“) und sein umfassendes Fachwissen rund um die süßen Versuchungen in der molekularen Küche. Seit 2006 arbeitet der Spanier als Dozent der Patisserie an der Hotelschule von Girona. Im Rahmen seines eigenen Unternehmens „sweet´n go“ und seiner Tätigkeit als Chefpatissier bei der Firma „Comercial Artesana Sosa S.L.“ demonstriert er rund um die Welt sein beeindruckendes Können.
Unterstützt wird der Spanier durch Dietmar Hölscher, Firmeninhaber des Unternehmens „nova kuirejo“ in Deutschland. Dieser beschäftigt sich seit vielen Jahren mit den Entwicklungen auf dem Gebiet des molekularen Kochens. Dietmar Hölscher prägt mit eignen Entwicklungen wie z.B. ProEspuma, Promilk Shake und Rotadis maßgeblich die Avantgarde-Küche in Gegenwart und Zukunft.