Açaí ist eine Palmenart, die vor allem am unteren Amazonas, insbesondere im brasilianischen Bundesstaat Pará vorkommt. Die in Büscheln wachsende Palme kann eine Höhe von 25 m erreichen. Ihre olivgrünen Blätter sind groß, die zahlreichen Blüten haben eine gelbliche Färbung und jede Pflanze produziert jährlich ca. 3-6 kg Frucht. Diese Frucht ist purpurrot, bei Vollreife fast schwarz und wird 1 bis 1,4 cm groß. Die Acai-Beere zeichnet sich vor allem durch ihren hohen Gehalt an Calcium und Eisen, pflanzlichen Fetten und Proteinen aus. Außerdem ist sie eine reichhaltige Quelle für Anthocyanine, die im Körper eine antioxidative Wirkung entfalten.
Der tropisch anregende Geschmack ist leicht säuerlich und nussig und lässt sich hervorragend mit herkömmlichen Geschmacksrichtungen wie Banane oder Orange kombinieren. Das Fruchtpüree ist ideal für Speiseeis oder Joghurt-Drinks geeignet. Fruchtflakes können für Energieriegel, Schokolade oder Dauerbackwaren verwendet werden. Extrakte und Aroma ermöglichen Anwendungen für Frucht- und Kaugummis.
Aussergewöhnlich in an dieser Frucht ist, das der Açaí-Saft erst durch die Medien Brasiliens entdeckt wurde und einen “Gesundheits-Boom” ausgelöst hat. In Amazônia ist die Açaí-Frucht wegen seines hohen Nährwertes bereits ein wichtiger Bestandteil jeder lokalen Diät.
Gehalt in 100g:
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Kalorien: 247
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Feuchtigkeit: 45,90g
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Proteine: 3,80g
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Fasern: 16,90g
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Kalzium: 118,00
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Phosphor: 58,00
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Eisen: 11,80
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Vitamin B1: 0,36
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Vitamin B2: 0,01
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Niacin: 0,40
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Vitamin C: 9,00
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PCH: 5,21
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Zucker: 6,00 %
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Säure: 0,13 %
