E-Nummer
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Name
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Herkunft
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Verwendung
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Nebenwirkungen
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E 400
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Alginsäure
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Extrakt aus Braunalgen
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Eiscreme, Instantdesserts, Pudding, Puddingtörtchen, Softdrinks
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keine
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E 401
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Natriumalginat
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Natrium-, Kalium- und Ammoniumsalz der Alginsäure
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Desserts, Barbecue-Saucen, Eiscreme, fertige Käsekuchenmischungen, Pudding, vorbehandelter Schnittkäse
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keine
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E 402
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Kaliumalginat
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Natrium-, Kalium- und Ammoniumsalz der Alginsäure
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Desserts, Barbecue-Saucen, Eiscreme, fertige Käsekuchenmischungen, Pudding, vorbehandelter Schnittkäse
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keine
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E 403
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Ammoniumalginat
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Natrium-, Kalium- und Ammoniumsalz der Alginsäure
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Desserts, Barbecue-Saucen, Eiscreme, fertige Käsekuchenmischungen, Pudding, vorbehandelter Schnittkäse
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keine
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E 404
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Calciumalginat
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Calciumsalz der Alginsäure
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Eiscreme, künstliche Sahne
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keine
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E 405
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Prphylenglykolalginat
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Prophylenglykolester der Alginsäure
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Gewürz-Dressing, fertige Salate, Minzsauce, Schalentier-Dressing
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keine
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E 406
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Agar-Agar
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aus Rotalgen gewonnen
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Eiscreme, tiefgefrorenes Kleingebäck mit Himbeeren
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keine
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E 407
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Carrageen
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aus Rotalgen gewonnen
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alkoholische Getränke, Babynahrung, Biskuits, Desserts, Eiscreme, Instantgelier-Mischung, Milchshakes, Sahnespray, Salatdressing, tiefgefrorenes Kleingebäck
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bei Ratten und Meerschweinchen wurden Geschwüre im Darm festgestellt
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E 412
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Guarkernmehl
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aus Samen der Guarpflanze
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fertige Salate, Fertigsaucen, Fruchtgetränke, Glasierungen, Milchshakes
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nur nach Verzehr riesiger Mengen: Blähungen und Bauchkrämpfe
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E 413
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Traganth
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getrocknete Gummiabsonderungen asiatischer Sterculiaceae-Arten
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Kuchendekorationen, Salatdressings, Schmelzkäse, Streichkäse
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selten (nur nach Anwendung auf der Haut Kontaktdermitis)
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E 414
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Gummiarabicum
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getrocknete Gummiabsonderungen von Akazien
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fertige Kuchenmischungen
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bei wenigen Menschen Überempfindlichkeiten
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E 415
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Xanthan
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durch Fermentation von Kohlenhydraten mit einer Reinkultur des Bakteriums Xantomanas campestris
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fertige Dessertaufgüsse, Fertigsalate, Schalentier-Dressings
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keine
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E 440a
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Pektin
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aus Preßrückstünden der Apfelsaft- oder Apfelweinherstellung oder aus Orangenschalen
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Desserts, Gelees, Konfitüren, Obstkuchen, Puddings
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keine
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E 440b
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Amidiertes Pektin
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durch wässrige Extraktion geeigneten pflanzlichen Materials (Äpfel oder Zitrusfrüchte) und Behandlung mit Ammoniak
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Gelierhilfen, Gelierzucker, Marmeladen
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keine
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E 461
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Methylcellulose
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Synthetisch aus Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verestert ist
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Gemüse mit Rindfleisch, Kartoffelwaren
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keine
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E 466
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Carboxymethylcellulose
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aus Cellulose hergestellt
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Backzutaten, Cremesuppen in Dosen, fertige Kuchemischungen, Kuchenüberzüge, Schmelzkäse, tiefgefrorene Fischstäbchen
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keine
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E 1414
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Acetyliertes Distärkephosphat
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Synthetische Stärkeverbindung
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Cremes, Desserts, Füllungen, Geleeartikel, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse
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keine
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E 1420
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Stärkehydrat verestert mit Essigsäureanhydrid
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Synthetische Stärkeverbindung
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Cremes, Desserts, Füllungen, Geleeartikel, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse
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E 1422
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Acetyliertes Distärkeadipat
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Synthetische Stärkeverbindung
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Cremes, Desserts, Füllungen, Geleeartikel, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse
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Am 27. September 2009 um 08:34 Uhr
Sahne – aber bitte ohne Carrageen!…
Zum Thema Sahne kann ich nur sagen – echte Sahne ohne jegliche Zusatzstoffe ist wirklich schwer zu finden. Das war mir bis vor ein paar Monaten noch gar nicht bewusst – schließlich könnte man doch davon ausgehen, dass Sahne einfach Sahne ist. Doc…