Monatsarchiv für Dezember 2008

MCC-Shop Award 2008 Rezept Claudine Leimer

Mittwoch, den 31. Dezember 2008

Claudine Leimer hat aus über 700 Rezepteinsendungen die creativste Idee für eine moderne Vorspeise eingereicht. Die Jury hat im Dezember die 8 besten Rezepte nachgekocht und dabei eindeutig Frau Leimer auf den 1. Platz gewählt. Herzlichen Glückwunsch von dem gesamten Team der mcc Metropolis GmbH & Co. KG und insbesondere vom mcc-Shop-Team.

Maki Praline von Seesaibling, [...]

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Hydrocolloid recipe collection v.2.2

Samstag, den 20. Dezember 2008

by Martin Lersch / December 19th, 2008

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// Der Begriff Hydrokolloide (von griechisch hydro „Wasser“ und kolla „Leim“) umfasst eine große Gruppe von Polysacchariden und Proteinen, die in Wasser als Kolloide in Lösung gehen und ein hohes Vermögen zur Gelbildung zeigen. //
Ein recht gelungender Ratgeber über Gelier- und Bindemittel in der molekular Küche. Er behandelt allerdings [...]

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